自分で焼いたパンが食べたくなって強力粉を探したところほとんどなくなっていたので、今回はリスドオールという準強力粉（中力粉）で焼いてみました。また、無塩バターをしばらく使っていなくて賞味期限を見たところ４カ月ほど経過していました(;^_^A。賞味期限は消費期限ではない！ということでそのまま使いました。
さて、くるみ入り食パンの作り方は以下の通りです。
①準強力粉（リスドオール）２００ｇ、全粒粉３０ｇ、イースト３ｇ、水１５０ｇ、砂糖１５ｇ、塩４ｇをボールに入れてヘラかカード（スケッパー）等でかき混ぜ、生地をまとめる。
②まとまってきたらその生地を台に出して２０分ほどこね、ラップをかぶせて１５分ほど休ませる。さらに常温に戻した無塩バター１２ｇを練りこんで１５分ほどこねる。こね終わったら生地の表面を張るように丸め、乾燥しないようにボウルに入れてラップをし、オーブンレンジの発酵機能を使って発酵させる（一次発酵、３５℃２５～３５分、気温等で変わる）。
③発酵が終わったら生地を取り出し、ラップをはずしてして軽くパンチしてガスを抜き、１５分程度休ませる。その後クルミをまんべんなく全体にいきわたるように生地にばらまき練りこむ。
④生地をカードで２分割してそれぞれ表面を張るように丸めて整形し、次にシリコン製パウンドケーキ型に入れ、さらにラップをしてオーブンレンジで発酵させる（二次発酵。３５℃３０分程度、気温等で変わる）。
⑤発酵が終わったらラップを取って軽く小麦粉を振りかけ、予熱したオーブンに入れて２００℃で2０～２５分程焼く。
⑥粗熱を取ったら完成。
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