さつまいもパウンドケーキ

今回はさつまいもパウンドケーキを作ってみました。さつまいもにボリュームがあるのでホットケーキミックス等はいつもの半分ぐらいで、また今回のようにあまり甘くないさつまいもなら砂糖を多めに入れた方が美味しいと思います。

さて、レシピは次の通りです。

①さつまいも（中位の大きさ１本、２００g程度）を適当に切っておき、耐熱ボウルに入れて小さじ2杯程度の水を加え、電子レンジ（６００W）で８分間加熱する。終わったらスプーン等で押しつぶす。要は、ふかしいもをつぶしたものを作る。

②ホットケーキミックス（１００ｇ）、卵２個、砂糖大匙８～１２杯（お好みで）を①のさつまいもに加えてヘラ等でよくかき混ぜる。

③溶かしバター（無塩１００ｇ）を加えて練り込み、さらにレーズンをお好みでまんべんなく全体に散らばるよう混ぜる。

④シリコン製パウンドケーキ型に流し込み、予熱ありのオーブンで１８０℃４０分で焼く。

⑤出来上がり。大体生クリームを添えて食べています。さつまいもは皮を取り除いて作っても良いですが、今回は皮付きでなおかつ少しごろごろ食感が欲しかったので粗めにつぶして作ってみました。