冬といえばリンゴが美味しい季節。
という訳で、クリームチーズ入りアップルパウンドケーキを作ってみました。
レシピは以下のとおりです。
①よく洗ったリンゴ（３００ｇ程度）の芯を取り除き、トッピング用として皮付きで薄く切ったもの（１／４をさらに8つ位に切る）と混ぜる用（半分位、１５０ｇ～１６０ｇ程度）に切り分け、混ぜる用は皮をむいて１～２ｃｍ角に切っておく。クリームチーズ４個（冷蔵庫に残っていたkiriを使いました）も１～２ｃｍ角に切っておく。
②溶かしバター（無塩）４０ｇに砂糖大匙５～６杯程度（お好みで）を加えてよくかき混ぜる。よく混ざったら溶きほぐした卵２個を投入し、ホットケーキミックス１００ｇ、お好みで粉末シナモン（５振り程）を加えて粉っぽさが無くなるまでよくかき混ぜる。
③①の混ぜる用リンゴとクリームチーズをまんべんなく全体に散らばるよう混ぜ、シリコン製パウンドケーキ型等に流し込み、その上にトッピング用リンゴを並べてお好みでグラニュー糖を散らす。
④予熱ありのオーブンで１８０℃２０分で焼き、さらに焦げないようアルミホイルを上にかぶせて同じ温度で２０分程度焼く。
⑤出来上がり。
私は混ぜる用のリンゴを入れ過ぎて（３／４位）少しやわらかめのケーキができてしまい、少しアップルパイっぽくなってしまいました(;^_^A。
でも美味しかったです。
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