頂きものの無農薬レモンがあったので簡単ウィークエンドシトロンを作ってみました。前回とは違い、バナナも使いました。
レシピは以下の通りです。
①レモン１個の皮をおろし金等ですりおろす。その後レモン汁を絞ってとっておき、適量（大匙２杯分位）を粉糖８０～１００ｇとよくかき混ぜてアイシングを作っておく。
②バナナ１本（皮をむく）をボウルの中でフォーク等で押しつぶす。
③ホットケーキミックス（２００ｇ）、卵２個、砂糖大匙８～１０杯（お好みで）、すりおろしたレモンの皮のうちの半分、お好みでシナモンパウダー少々をつぶして少しどろっとなったバナナに加えてヘラ等でよくかき混ぜる。
④サラダ油を大匙２杯程度加えて練り込み、お好みで適量のクルミとドライフルーツ（ケーキ売り場にあった色々なフルーツが入ったもの、シュトーレン風紅茶パウンドケーキの回の残り）を投入後、まんべんなく全体に散らばるよう混ぜる。
⑤シリコン製パウンドケーキ型に流し込み、予熱ありのオーブンで１８０℃２０分で焼き、さらに焦げないようアルミホイルを上にかぶせて同じ温度で２０分焼く。
⑥粗熱をとった後①で作ったアイシングを塗り、残りのすりおろしレモン皮を表面に散りばめる。
⑦出来上がり。
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