カンパーニュ風のパン

バナナを買ってジンジャーパウンドケーキを作ろうと思っていましたが、買い物の荷物が重かったのでバナナを諦めて、家にある材料でパンを作るのに変更しました。楽ちんに作ろうとオーバーナイト法でできるフランスパン系のパンに目標を定め、できたのが次の写真のカンパーニュ風パンです（クープは見事に開かず失敗しました(´;ω;｀)）。中にクルミとレーズンを入れました。

以下、レシピです。

①準強力粉（今回はリスドール）240g、イースト1g、水100ｇ、ヨーグルト100g、塩5g程度をボールに入れてヘラかカード（スケッパー）等でかき混ぜ、まとまってきたら乾燥しないようにラップをして15分位休める。

②次にラップを外してその生地をボールに入れたまま手で押しこねる（時々捻ってこねたり、叩きこねたりする）。これを３回程度繰り返す。その都度合間に15分程度休ませる（休ませる時はラップをする）。

③生地をラップして冷蔵庫の野菜室に入れ一晩置く（気温の関係かうまく発酵しなかったので、追加でオーブンレンジの発酵機能を使って発酵させた）。

④軽くパンチしてガスを抜き、15分程度休ませる。

⑤ひっつかないよう小麦粉を振って取り出し、成形（薄く延ばしてレーズンとクルミを入れて包み、包んだ先をつまんで閉じる）してラップし、クッキングシートを敷いた皿の上で30分程発酵させる（35℃）。

⑥予熱したオーブンに入れ、耐熱の金属ボウルをかぶせて220℃で20分程焼き、焼き目をつけるためボウルなしでさらに15分程焼く。

⑦粗熱をとったら完成。