クリスマスですが、朝食用にケーキではなくパンを焼きました。
うちではクリスマスはケーキは毎年焼かずにスポンジケーキを買ってきて適当にデコレートして終わりです。いつかスポンジケーキから作らねばと思っていますが腰が重くて…。
以下、今回のパンのレシピです。
①準強力粉（今回はリスドール）２４０g、イースト１g、水１００ｇ、ヨーグルト１００g、塩５g程度をボールに入れてヘラかカード（スケッパー）等でかき混ぜ、まとまってきたら乾燥しないようにラップをして１５分位休める。
②次にラップを外してその生地をボールに入れたまま手で押しこねる（時々捻ってこねたり、叩きこねたりする）。これを３回程度繰り返す。その都度合間に１５分程度休ませる（休ませる時はラップをする）。
③生地をラップして冷蔵庫の野菜室に入れ一晩置く（気温の関係かうまく発酵しなかったので、追加でオーブンレンジの発酵機能を使って発酵させた）。
④軽くパンチしてガスを抜き、１５分程度休ませる。
⑤ひっつかないよう小麦粉を振って取り出し、クルミを好きなだけまんべんなく生地全体に混ぜ込んで成形（ピザ用チーズを入れて包み、包んだ先をつまんで閉じる）してラップし、クッキングシートを敷いた皿の上で３０分程オーブンレンジの発酵機能を使って発酵させる（４０℃）。
⑥生地表面にクープを十字に入れ（十字に切れ目を入れ）、切れ目にオリーブオイルを垂らして予熱したオーブンに入れ、２１０℃で２５～３０分程焼く。
⑦粗熱をとったら完成。
コメント