さて、今回は香ばしいキャラメル入りのパウンドケーキを作ってみました。
レシピは以下の通りです。
①皮をむいた１本のバナナをボウルの中でフォーク等で押しつぶす。
②ホットケーキミックス（２００ｇ）、卵２個、砂糖大匙５～６杯（お好みで）、シナモンパウダー（お好みで）をつぶして少しどろっとなったバナナに加えてヘラ等でよくかき混ぜる。
③サラダ油（溶かしバターでも良い）を大匙２杯程度加えて練り込み、さらにお好みでクルミをまんべんなく全体に散らばるよう混ぜる。
④６０ｇのグラニュー糖と水大匙約２杯を熱し（私はシェラカップを使いました）、茶色のキャラメル状になったら火を止めて小匙約４杯の水を加える。
⑤シリコン製パウンドケーキ型に③でできた生地を流し込み、さらに④でできたキャラメルを加えて軽くかきまぜ（マーブル状にしたかったが以下の写真のとおりもう一つな出来に）、予熱ありのオーブンで１８０℃２０分で焼き、さらに焦げないようアルミホイルを上にかぶせて同じ温度で２０分焼く。
⑤出来上がり。
注意点は、キャラメルを作る時に熱し過ぎると焦げすぎて苦味が出るので、ほどほどに熱を入れて焦げすぎないようにすることです（今回は塩梅が分からず少し苦かったように感じましたが、生クリームと一緒に食べたらほとんど気にならず、美味しくいただけました）。
コメント