今回はかぼちゃ入りパウンドケーキを作ってみました。
ところで、日本ではかぼちゃは英語でpumpkinと一般に訳されがちですが、pumpkinはハロウィン等で見かけるオレンジ色のもので、日本のかぼちゃは欧米ではsquashと言われるものだそうです（Japanese squashやkabocha squash等とも）。まあ、しかし今更日本でsquashという言葉を使ってみてもなじみがなく、「何それ？」となりそうですね（スクワッシュというとボールをラケットで壁打ちするスポーツ、スカッシュを思い浮かべてしまいます）。
さて、レシピは次の通りです。
①スーパーで売っていた４分の１カットのかぼちゃを３ｃｍ角程度に適当に切っておき、耐熱ボウルに入れて小さじ2杯程度の水を加え、電子レンジ（６００W）で５分間加熱する。終わったらフォーク等で押しつぶす。
②ホットケーキミックス（２００ｇ）、卵２個、砂糖大匙５～６杯（お好みで。今回は多めに８杯分投入）、シナモンパウダー（お好みで）を①のかぼちゃに加えてヘラ等でよくかき混ぜる。
③溶かしバター（無塩４０ｇ）を加えて練り込み、さらにクルミをまんべんなく全体に散らばるよう混ぜる。
④シリコン製パウンドケーキ型に流し込み、予熱ありのオーブンで１８０℃２０分で焼き、さらに焦げないようアルミホイルを上にかぶせて同じ温度で２０分焼く。
⑤出来上がり（大体生クリームを添えて食べています。もっと甘みが欲しい時はラムレーズンも添えるのもいいかと思います。ラムレーズンはレーズンを少しのラム酒に浸して一晩くらい冷蔵庫に寝かせて作っています）。
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