フォカッチャ

久しぶりにフォカッチャが食べたくなったので焼いてみました。

フォカッチャは以下の通り作りました。

①強力粉（カメリア、スーパーでも見かける強力粉）200g、イースト3g、水120cc、砂糖15～20g、塩小匙１／４程度をボールに入れてヘラかカード（スケッパー）等でかき混ぜ、生地をまとめる。

②まとまってきたらその生地を台に出して20分程こねる。さらにオリーブオイル大匙１杯を練りこんでまんべんなくこねる。こね終わったら生地の表面を張るように丸め、乾燥しないようにボウルに入れてラップをし、オーブンレンジの発酵機能を使って発酵させる（一次発酵、35℃30～40分、気温等で変わる）。

③発酵が終わったら生地を取り出し、ラップをはずしてして軽くパンチしてガスを抜き、15分程度休ませる。

④休ませたら生地の表面を張るように丸めて小判状に整形し、次に耐熱皿にクッキングシートを敷いた上に置き、さらにラップをしてオーブンレンジで発酵させる（二次発酵。35℃30分程度、気温等で変わる）。

⑤発酵が終わったらラップを取ってオリーブオイルを刷毛で表面にまんべんなく塗り、指で適当に表面にくぼみを作ってそのくぼみにローズマリーの葉を入れ、最後に適当に岩塩を表面にパラパラとふる。

⑥予熱したオーブンに入れて190℃で20～25分程焼く。

⑦粗熱を取ったら完成。