ミニ食パン

外は雨で外出するのが億劫なので、映画を見た後ミニ食パンを作ってみました。

尚、映画のタイトルは「裏切りのサーカス」。ややこしいスパイ映画と聞いていたのですが、やっぱり一度見ただけではすっきり分かったとは言い難いのでもう一度見ます。しかし、映像は基本的に暗いながらも美しく、ストーリーは骨太であり実話が元になった小説が原作で面白かったです。

さて、この映画と何の関係もないミニ食パンの作り方は以下の通りです。

①強力粉（今回はカメリア、スーパーでも見かける強力粉）200g、イースト3g、水150ｇ、砂糖15～20g、塩4g程度をボールに入れてヘラかカード（スケッパー）等でかき混ぜ、生地をまとめる。

②まとまってきたらその生地を台に出して20分程こねる（今日は湿度が高く、史上かつてないほど生地がべたつきました）。さらに常温に戻した無塩バター12gを練りこんで15分程こねる。こね終わったら生地の表面を張るように丸め、乾燥しないようにボウルに入れてラップをし、オーブンレンジの発酵機能を使って発酵させる（一次発酵、35℃30～40分、気温等で変わる）。

③発酵が終わったら生地を取り出し、ラップをはずしてして軽くパンチしてガスを抜き、15分程度休ませる。

④生地をカードで２分割してそれぞれ表面を張るように丸め、次の写真のようにシリコン製パウンドケーキ型に入れ、さらにラップをしてオーブンレンジで発酵させる（二次発酵。40℃30分程度、気温等で変わる）。

⑤発酵が終わったらラップを取って軽く小麦粉を振りかけ（飾り粉？）、予熱したオーブンに入れ、200℃で25～30分程焼く。

⑥粗熱を取ったら完成。

追記：写真では光の加減で一見焦げ気味に見えますが、ほのかに甘く、思っていた以上に美味しかったです。