今週の朝食は久しぶりに野菜入りのケーキ、キャロットレーズンパウンドケーキを作ってみました。
レシピは次の通りです。
①人参１本（中位の大きさ）をおろし金等ですりおろす。
②ホットケーキミックス（２００ｇ）、卵２個、砂糖大匙６～８杯（お好みで）、シナモンパウダー（お好みで）にすりおろした人参を加えてヘラ等でよくかき混ぜる。
③サラダ油を大匙１杯程度加えて練り込み、さらにお好みでクルミと干しぶどうをまんべんなく全体に散らばるよう混ぜ込んだ後、シリコン製パウンドケーキ型に流し込む。
④予熱ありのオーブンで１８０℃２０分で焼き、さらに焦げないようアルミホイルを上にかぶせて同じ温度で１５分焼く。
⑤できあがり。
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