今週の朝食は久しぶりにキャロットレーズンパウンドケーキを作ってみました。ホケミは１５０ｇを使用しました（先週から１５０ｇ×４袋入りを買ったため）。人参と卵で水分量を調整するのでこれらの大きさにより水分が足らずにダマが残るようなら牛乳等で調整するのがいいと思います（しつこくかきまぜて少し時間が経てば全体が馴染んで粉っぽさが消えることは多いですが）。
レシピは次の通りです。
①人参２分の１本程度（中位の大きさ）をおろし金等ですりおろす。
②ホットケーキミックス１５０ｇ、卵２個、砂糖大匙６～８杯（お好みで）、シナモンパウダー（お好みで）にすりおろした人参を加えてヘラ等でよくかき混ぜる。
③アマニ油を大匙２分の１杯程度加えて練り込み、さらにお好みでクルミと干しぶどうをまんべんなく全体に散らばるよう混ぜ込んだ後、シリコン製パウンドケーキ型に流し込む。
④予熱ありのオーブン１８０℃で２０～２５分焼く。
⑤できあがり。
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