今日は春の訪れを感じる贅沢な一日を過ごしました。
芦屋のさくら祭りへと足を運び、人々の笑顔が溢れる中、満開の桜の下で夫婦でビールやスパークリングワインを片手に春の息吹を満喫。その後商店街のおしゃれなおでん屋さんでハイボールやワインを堪能しました（飲んだくれました）。少し飲みすぎた気がするけれど、そんな休日もたまにはいいですよね（わりとしょっちゅうですが）。
さて、今回はブルーベリージャムをのせたヨーグルトパウンドケーキを作ってみました。ふわっとやさしい酸味と甘みが絶妙なこのケーキ、おすすめのレシピはこちら。
材料：
・プレーンヨーグルト：120g
・ホットケーキミックス：200g
・卵：2個
・砂糖：大さじ5〜6（お好みで調整）
・サラダ油：大さじ1
・ドライフルーツとクルミ：適量（お好みで）
・ブルーベリージャム：適量
作り方：
1.ボウルにプレーンヨーグルト、ホットケーキミックス、卵、砂糖を入れて、ヘラでしっかりかき混ぜます。
2.1にサラダ油を加えて練り込みます。さらにお好みでクルミとドライフルーツを加え、全体にまんべんなく混ぜ合わせます。
3.2の生地をシリコン製のパウンドケーキ型に流し込みます。中央に2本太めの溝を作り、その溝にブルーベリージャムを塗ります。
4.予熱したオーブンで180℃で20〜25分焼きます。
5.ケーキが焼けたら、出来上がりです。
焼きたてのヨーグルトパウンドケーキは、ほっこりとした幸せを運んでくれるはず。
春の彩りを感じるこの季節、お気に入りのティータイムなどにぜひどうぞ。
以下、芦屋さくら祭の様子です。
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