日曜日の昼間に主任警部モースを観ながら黒ビールを飲み、その後もいろいろと飲み食いしていたら、今週いっぱい胃腸の調子が悪くなってしまいました。
ランチはうどん系、夜はおかゆ系にして、胃腸、特に胃を労わっているところです。
そんなこともあり、今週は比較的胃腸に優しいと思われるヨーグルトパウンドケーキを作ってみました。
皆様もどうぞ健康に気をつけてお過ごしください。
材料
- プレーンヨーグルト：120g
- ホットケーキミックス：200g
- 卵：2個
- 砂糖：大さじ5〜6（お好みで調整）
- サラダ油：大さじ1
- クルミ：適量
- レーズン：適量
- ブルーベリージャム：適量
- パウダーシュガー：適量（仕上げ用）
作り方
- 生地を混ぜる
ボウルにプレーンヨーグルト、ホットケーキミックス、卵、砂糖を入れ、ヘラでなめらかになるまでよく混ぜます。 - 具材を加える
サラダ油を加えてさらに混ぜ、クルミとレーズン（お好みの量）を加えて全体が均一になるように混ぜ合わせます。 - 型に流し込む
シリコン製のパウンド型に生地を流し入れ、表面に太めの1本の溝を作ります。その溝にブルーベリージャムをたっぷり塗ります。 - 焼く
予熱したオーブンで180℃で20〜25分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。 - 仕上げ
焼きあがったら型から外し、粗熱を取ります。最後にパウダーシュガーをふりかけて完成です。
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