今週の朝食：卵無しヨーグルトパウンドケーキ

今回は卵を使わずにパウンドケーキを焼いてみました。仕上がりは、卵入りよりも軽く、スポンジケーキのような食感と風味。クリスマスケーキの土台としても使えそうです。卵アレルギーの方にもおすすめですが、他の材料にアレルゲンが含まれていないか、必ずご確認ください。

材料

• プレーンヨーグルト：120g
• ホットケーキミックス：200g
• 牛乳：50g程度
• 砂糖：大さじ5〜6（お好みで調整）
• サラダ油：大さじ1
• クルミ：適量
• レーズン：適量
• マーマレード：適量
• パウダーシュガー：適量

作り方

1. ボウルにプレーンヨーグルト、ホットケーキミックス、牛乳、砂糖を入れ、ヘラでよく混ぜ合わせます。
2. サラダ油を加えてさらに練り込みます。お好みでクルミとレーズンを加え、全体が均一になるように混ぜます。
3. 生地をシリコン製のパウンドケーキ型に流し込み、中央に太めの溝を1本作ります。その溝にマーマレードを塗ります。
4. 予熱したオーブンで180℃で20〜25分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
5. 焼き上がったら粗熱を取り、仕上げにパウダーシュガーを振りかけて完成です。