抹茶小豆パウンドケーキとほぼ同時に簡単シュトーレンを作ってみました。
本来ドイツの伝統的な発酵菓子のシュトーレンはクリスマスの４週間前から始まる「アドベント（Advent）」（イエス・キリストの降誕を待つ期間）の日曜日に食べられるものだそうですが、様々な理由（主に中々重い腰が上がらなくて）で昨日完成しました（ドライフルーツをラム酒に漬けるなど仕込みはもっと前からしていたんですが…）。
以下、レシピです。
①ドライフルーツミックス（ベリーやレーズン等）はお好みの量をラム酒に１週間位前から漬けておく。アーモンドやクルミ等のナッツ類もお好みの量を粗く砕いておく。無塩バター（約１２０ｇ）は常温に戻す。
②ドライイースト３g、牛乳５０ｃｃ（人肌位に温める）をボールに入れてヘラかカード（スケッパー）等でかき混ぜ、準強力粉（今回はリスドール）５０gを投入し、こねて中種を作る。生地をラップしてオーブンレンジの発酵機能を使って３５℃で３０分発酵させる。
③ボウルに準強力粉１００ｇ入れて、砂糖２５ｇ程（グラニュー糖の在庫が無かったので三温糖で代用）と塩３ｇを加えて混ぜ、さらに卵黄１個分、牛乳３０ｇとともに②でできた中種を適当にちぎって入れ、こねる。
④１５分程度休ませ、無塩バター６０ｇと①で準備したドライフルーツやナッツ類を加えて全体にまんべんなく散らばるようにこねる。
⑤ひっつかないよう小麦粉を振って取り出し、成形（２分割してそれぞれ楕円形にしてみた）してクッキングシートを敷いた皿の上で再びラップし、４０℃で４０分程発酵させる。
⑥予熱したオーブンに入れ、１８０℃で２０分程焼き、さらに焦げすぎないようにアルミ箔をかぶせて２０分程焼く。
⑦粗熱をとったらバターの残りを溶かしバターにして⑥の表面に塗り、砂糖を隙間なくまぶす。その後完全に冷めたら粉糖を茶漉し等で振りかけ、ラップで包んで熟成させて完成。
まだ熟成前にもかかわらず美味しく頂きました。
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