先週のゴールデンウィークは台湾旅行に行っていたので、パウンドケーキ作りはお休みしました。本場のパイナップルケーキをたくさんお土産に持ち帰ったので、今回はそれを使ってアレンジしようかとも思いましたが、まだたくさん残っているので、気が向いたら作ってみようと思います（台湾旅行の様子は「その他もろもろ」に掲載）。
今週の朝食には、ブルーベリージャムをのせたヨーグルトパウンドケーキを作ってみました。レシピは以下の通りです。
材料
- プレーンヨーグルト：120g
- ホットケーキミックス：200g
- 卵：2個
- 砂糖：大さじ5〜6（お好みで調整）
- サラダ油：大さじ1
- ナッツ＆ドライフルーツ（お好みで）
- ブルーベリージャム：適量
作り方
- ボウルにプレーンヨーグルト、ホットケーキミックス、卵、砂糖を入れ、ヘラでしっかり混ぜ合わせます。
- サラダ油を加えてさらに練り込み、お好みでナッツ＆ドライフルーツを加えて全体を均一に混ぜます。
- 生地をシリコン製のパウンドケーキ型に流し込み、中央に太めの溝を2本作り、その溝にブルーベリージャムを塗ります。
- 予熱したオーブンで180℃で20〜25分焼きます。
- ケーキが焼き上がったら、完成です。
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