しばらくパンを焼いていなかったので、クルミとドライフルーツ入りミニ食パンを作りました。
このミニ食パンの作り方は以下の通りです。
①強力粉200g、イースト3g、水150g、砂糖15~20g、塩4g程度をボールに入れてヘラかカード(スケッパー)等でかき混ぜ、生地をまとめる。
②まとまってきたらその生地を台に出して20分程こねる。さらに常温に戻した無塩バター12gを練りこみ、15分程こねる。こね終わったら生地の表面を張るように丸め、乾燥しないようにボウルに入れてラップをし、オーブンレンジの発酵機能を使って発酵させる(一次発酵、35℃30~40分、気温等で変わる)。
③発酵が終わったら生地を取り出し、ラップをはずしてして軽くパンチしてガスを抜き、15分程度休ませる。その後にクルミとドライフルーツビッツをお好みで入れてまんべんなく散らばるように軽くこねる。
④生地をカードで2分割してそれぞれ表面を張るように丸め、シリコン製パウンドケーキ型に入れ、さらにラップをしてオーブンレンジで発酵させる(二次発酵。40℃30分程度、気温等で変わる)。
⑤発酵が終わったらラップを取って軽く小麦粉を振りかけ、予熱したオーブンに入れ、200℃で25~30分程焼く。
⑥粗熱を取ったら完成。
PM11:00頃に作り始め、途中入浴等もしながら日をまたいでAM3:00頃までかかりました(;^_^A
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