今週の朝食は、冷凍ブルーベリーを使ってブルーベリーヨーグルトパウンドケーキを作りました。冷凍ブルーベリーは解凍して水気をキッチンペーパーでふき取って使いました。
レシピは次のとおりです。
①プレーンヨーグルト120g、ホットケーキミックス(200g)、卵2個、砂糖大匙5~6杯(お好みで)をボウルに入れてヘラ等でよくかき混ぜる。。
②①にサラダ油(溶かしバターでも良い)を大匙1杯程度加えて練り込み、さらにお好みでクルミと解凍したブルーベリーをまんべんなく全体に散らばるよう混ぜる。
③②をシリコン製パウンドケーキ型に流し込み、二本溝を作ってそこにブルーベリージャムを塗って溝を埋める。
④③を予熱ありのオーブンで180℃20~25分焼く。
⑤出来上がり。
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